日本酒と全然関係ないタイトルですが、大事ですのでこの機会に再確認してく
ださい。
たとえば、百人が百人とも同じお酒を、飲んだとします。すると百人百様とま
ではなりませんが、その人によって味の感じ方が違うと思います。
これはその時の口の中の状態、体調などによっても変化するのですが、今回は
この個人差の事を考えたいと思います。
こんな経験があります。
「辛口」のお酒が飲みたいというので、「淡麗辛口」のお酒を飲ませてあげた
ところ、「これ甘いねー」というコメントを頂いた事があります。
どうして甘く感じるのだろうと疑問に思っておりましたが、飲んだ人は「淡麗
辛口」の「スッキリ」したところを「甘い」と感じたようでした。
その後、辛さはさほどでもない「純米酒」を飲ませたところ、「辛いねーこの
酒」とこちらのお酒に反応しました。そのお酒はコクのある、味が横に広がる
ようなタイプだったのです。
きっとこの人は、一般的な「甘辛度」ではなくて、コクの強さが「甘さ、辛
さ」の基準となっていたようでした。
みなさん意味わかりましたか？
このように「人の味の捉え方」は様々です。
お客様に聞かれたとき、私はその人の内面的な事などを推測して、その人のい
う「辛口」や「甘口」を見定めるようにしていますが、なかなか難しいもので
す。
そこで、今回のテーマ「自分を知ろう」です。
普段何気なく飲んでいるお酒（お酒意外でも）を、なるべく細かいところまで
意識して飲んでみてください。
毎日同じお酒を飲んでいる人も、その日によってちょっと違う日もあると思う
ので、意識して飲んでみては・・・
「自分の舌」を知ることは、味を知るためには非常に大事ですので、日々の訓
練が大事ですよ。
これによって、ますます自分の事が知れて「自分の基準となるお酒」にめぐり
逢えるといいですね。
