★「千秋楽」を原料にした「越州（えっしゅう）純米大吟醸」限定発売

■「千秋楽」復活で、新たな「酒米伝説」誕生か？

朝日酒造は、今ではほとんど作る人もなく絶滅しかかっているお米「千秋楽」の種もみを、５年前に農場試験場より僅かだけ入手しました。
この「千秋楽」というお米ですが、なぜ作られなくなったかというと、刈取りの時期が遅く（９月下旬から１０月初旬、普通のお米は８月下旬から刈り始めます）一番最後に刈る品種だったそうです。
多分、名前はこれから来たものだと思います。
刈取りの時期が遅いために、刈る前に台風などが来てしまって被害に遭う率が高かったわけです。

酒米として仕込むために、毎年少しずつ種もみを増やしていき、今年、とうとう「千秋楽」で「越州純米大吟醸」を仕込むまでになりました。

昨年試験的に１本仕込んだそうですが、味のほうはすっきりとしたきめの細かいお酒に仕上がったそうです。