雪中貯蔵 越の初梅 純米大吟醸生原酒 500ml
2625円
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雪中貯蔵の様子
現在では、瓶詰めをした酒を雪の中に埋め込んだり、蔵を雪でおおったりと多くの蔵が雪中貯蔵を行っていますが、タンクごと雪の中に入れた雪中貯蔵酒はいかがでしょうか。
雪国では、雪中に野菜などを貯蔵しておく習慣からヒントを得て 雪の中に貯蔵タンクを埋め込み、搾りたての生酒を貯蔵します。
タンク内は温度0度、空気対流0になり、約100日間貯蔵された酒はじっくりと熟成し、生酒の辛みが取れ、まろやかな独特の味に仕上がります。
雪の中の貯蔵によりまろやかに仕上がったお酒を、雪の中のタンクから直接びん詰めした純米大吟醸生原酒です。
| 製造方法 | 吟醸仕込み |
| 原料米（酒母・麹） | 山田錦 |
| 原料米（掛米） | 美山錦 |
| 精米歩合 | 50％ |
| アルコール度数 | 17．5％ |
| 日本酒度 | ＋2 |
| 酸度 | 1．7 |
| アミノ酸度 | 1．4 |
| 使用酵母 | 協会9号 |
| 酒造元 | 新潟県小千谷市 高の井酒造 |