酒米「菊水」仕込 菊水 純米大吟醸
1800ml 4200円 売切れ
720ml 2100円 売切れ
酒米「菊水」は、古くから名酒米として知られる「雄町」を片親に持つ品種で、戦前は作られてましたが、ある害虫に弱いところから、昭和20年にはすっかり姿を消してしまいました。
その酒米「菊水」が新潟県下の前向きな農業団体「共生の大地 にいがた21」の皆さんの力を借りて、50数年の眠りから覚めたのです。
しかし、いざ作るとなると肝心な種籾はどこにあるのか…あちこち探した挙句、ようやく25粒の種籾を手に入れ、丹精の結果、見事に開花、結実し酒米「菊水」は当時のままの姿で立派に復活させることが出来たのです。
酒米「菊水」仕込 菊水 純米大吟醸は、復活した幻の酒米「菊水」を原料米に用い、丹念に時間をかけて醸したお酒です。
ほのかな香りと、深みのあるやわらかな味わいを持つ、さらりとした辛口の純米大吟醸酒です。
ほんのり冷やしていただくと、お酒の風味が引き立ちます。
| 原料米 | 菊水 |
| 精米歩合 | 50％ |
| アルコール度数 | 15％ |
| 日本酒度 | ＋2 |
| 酸度 | 1.65 |
| アミノ酸度 | 1.65 |
| 仕込水 | 軟水（加治川伏流水） |
| 酒造元 | 新潟県新発田市 菊水酒造 |