酒造米「高嶺錦」（減肥栽培）を使用した純米大吟醸酒の発売です。
このお米は「五百万石」に比べるとやや小粒で酒にするとアミノ酸が大変少なく、いわば生まれながら色白のさらりとした美人であるようです。
この米をさらに約３昼夜かけて２８％まで磨きあげました。上層後、精製工程を経て、火入れが行われ１年と数カ月間、ゆっくりと３℃のタンクで眠った古酒です。

精米歩合２８％（７２％お米を削ること。もちろん仕込には用いません）という究極の精米を経て、最高峰の品質を追求し、じっくりと丁寧に醸しました。
「朝日酒造」の最高額酒、文字通り心洗われる純米大吟醸「洗心」です。