==== Echigo Jizake News =================================
★【越後新潟地酒ニュース】★
1999/12/03（発行不定期）２１号
=========================================================
★もくじ★
●編集長の挨拶
●限定酒発売
★夏子物語純米吟醸
★朝日山生酒「元旦しぼり」
★朝日山大吟醸古酒
★純米吟醸公家（まろ）おじゃる
●日本酒講座
★日本酒にもイベントを
★日本酒は完成品か？
★優等生なだけに・・・
●編集後記
---------------------------------------------------------------------
●購読ありがとうございます。
【越後新潟地酒ニュース】ではお酒に関する事を、みなさまに情報発信してい
きたいと思っております。本や雑誌などに書かれていないような事も、お伝え
したいです。日本酒の初心者の人にも分かるように、専門用語などをひとつず
つ解説しながらいきますので、【越後新潟地酒ニュース】を読んでお酒のツウ
になってくださいね。また話題がない時など、間隔があく時があるかもしれま
せんがご了承ください。
---------------------------------------------------------------------
●編集長の挨拶
先日、弊店から３キロほどの山で、熊が捕獲されました。１００キロ以上もあ
るオスのツキノワグマで、おりの中のハチミツをかけたリンゴにつられて入り
ました。付近の集落で、柿の木に登っているのを目撃されて、わなを仕掛ける
ことになったので、付近の住民はこれで一安心でしょう。
熊のほうは残念ながら、また放すわけにもいかないので、解体されてその筋
（？）のルートに乗ったそうです。合掌・・・
冬眠前の蓄えを取りに降りて来たばっかりに・・・
今年も、もう１２月となりました。
振り返ってみれば、あっという間の１年だった気がします。
１９００年代の最後の月なので、悔いの残らないよう、頑張っていきたいと思
います。
という事で、今回は２０００年の元旦にしぼっためでたいお酒や、平安貴族が
飲んでいたと思われる、古代の酒などをご用意致しました。
お歳暮のシーズンももうすぐそこ、お世話になったあの方へ、限定の地酒を贈
られてみては如何でしょうか。
今回も最後まで、お付き合いよろしくお願いします。
というわけで今回も限定のお酒などをご紹介していきたいと思います。
最後までお付き合いよろしくお願いします。
---------------------------------------------------------------------
★夏子物語純米吟醸しぼりたて
毎年、好評発売しておりました「夏子物語特別純米酒」が、今年は「夏子物語
純米吟醸」として発売されました。酒質は上がりましたが、価格は据え置きで
の発売です。当店では、そのしぼりたて（生）を、仕入れました。
しぼりたて純米の「旨味」と吟醸の「華やかさ」を持った、お酒に仕上がりま
した。「きれい」な純米酒を醸すことで知られる「久須美酒造」発売の限定酒
「夏子物語純米吟醸」を、この機会にどうぞお楽しみください。
週刊「モーニング」で連載され、フジテレビで放送された「夏子の酒」のモデルに
なった蔵（久須美酒造）からの発売です。
日本酒度 ＋３．０
酸度 １．７
アミノ酸度 １．６
アルコール度 １５．０
精米歩合 ５５％
原料米 五百万石・京の華
酵母 Ｓ−３号
価格 720ml １７１４円
酒造元 新潟県三島郡和島村 久須美酒造
ご注文はこちらからどうぞ
http://www.sakeya.net/991203.htm
★朝日山生酒「元旦しぼり」限定発売
記念すべき西暦２０００年の、幕開けにふさわしい、元旦しぼりたてのおめで
たいお酒を新春早々皆様にお届けいたします。容量は30ml増量の1830mlです。
アルコール分１８％と、少し濃いめのしぼりたてをご堪能ください。
「朝日神社」でおはらいを受けた縁起の良い「開運絵馬」がついておりますの
で、この「開運絵馬」を楽しみに集めている方もいらっしゃいます。
なお、誠に勝手ながらご注文の数量を調整させていただく場合もございますの
でご了承ください。
発売日 ２０００年１月２日
酒造米及び精米歩合 五百万石 ６０％
日本酒度 ＋５．０
酸度１．８
アルコール分 １８．５％
使用酵母 協会７号
価格 1830ml ２４５０円
酒造元 新潟県三島郡越路町 朝日酒造
お年始などにご利用頂けます。
（１月２日に入荷ですので、本州及び四国地方は１月３日のご到着です。北海
道、九州、沖縄県は１月４日のご到着となります。）
なお、限定品ですので、満口になり次第終了させて頂きます。
ご了承ください。
ご注文はこちらからどうぞ
http://www.sakeya.net/991203.htm
★朝日山大吟醸古酒発売
新潟の酒造好適米「五百万石」で醸した大吟醸酒を、５度の低温貯蔵で３年以
上丁寧にゆっくり熟成させました。上品でまろやかな口当たりをお楽しみくだ
さい。
大吟醸の古酒とは、私にはヨダレものです。３年古酒ですが、アミノ酸度が抑
えられていて、大変飲みやすく仕上がりました。「朝日酒造」の洗練された味
が、ここに生きています。
アルコール度 １５．５％
日本酒度 ＋６
酸度 １．４
アミノ酸度 ０．９
原料米 五百万石
精米歩合 ３４％
価格 720ml ３４００円
醸造元 新潟県越路町 朝日酒造
なお、限定品ですので、満口になり次第終了させて頂きます。
ご了承ください。
ご注文はこちらからどうぞ
http://www.sakeya.net/991203.htm
★純米吟醸公家（まろ）おじゃる
古代の酒造り
日本酒は、弥生時代に稲作が伝来してから存在していると考えられています。
しかし、古代の酒に関する記録は意外と少なく、その技術的な記述は10世紀初
めに書かれた「延喜式」に初めて登場します。
その中でも、高級官人や儀式の御料酒であった「御酒」「御井酒」は現代の酒
造りに比べると、非常に手間のかかる製法で醸造されていました。このため、
一部の貴族にしか口にできなかった酒だと思われます。
「公家おじゃる」はこの「御井酒」を過去の文献から復活させて、現代の優れ
た技術と職人の洗練された技を融合させて創り出された、現代版公家酒である
と言えるでしょう。
平安貴族の万葉の宴に思いをよせながら「公家おじゃる」を飲んで一句作って
みては如何でしょうか。
アルコール度 ８度以上９度未満
日本酒度 −２２．０
原料米 ゆきの精
精米歩合 ５９％以下
酸度 ３．４
アミノ酸度 １．１
容量 ５００ｍｌ
価格 ９００円
醸造元 新潟市高野酒造
アルコール度数が８度台と低く、日本酒度が−２２と極甘ですが、酸度が３．
４と高いので調和のとれた味に仕上がっています。
甘口ですが、酸味のしっかりしたドイツの白ワイン「ハッテンハイマー・
ヴィッセルブルンネン・リースリング・カビネット」を連想させます。
なお、このお酒は若干濁っておりますが、当時使用されていたであろう「目の
粗い布」を使用して、濾過したためです。品質に異常はありません。
ご注文はこちらからどうぞ
http://www.sakeya.net/991203.htm
★甕覗(かめのぞき)1800ml ４６６０円
この名は藍染め独特の言葉で、ごく薄い藍色の色名を意味しており、そこでこ
の色に近い青白磁にしました。
柄杓で酒を汲む時に、まだ酒あるかいなと甕を覗く動作とを二つ重ねて命名。
柄杓でぐい飲みへ移す動作などは「お茶の作法」に合い通じるものがあります
し、寿司桶の中央に置いて、周りを氷で囲むとお客様へのおもてなしの演出に
最高です。
その風情を感じながら味わうお酒は格別です。実際にしてみると大受けです。
お酒は今年見事に関東信越局と全国の鑑評会でどちらも金賞を受賞した「マス
カガミ酒造」の上質の本醸造が入っております。
大好評発売中、飲みおわった後も利用でき、贈って喜ばれる商品です。
この甕覗、ギフト商品として非常に人気がありまして、ギフトとして頂いたお
客様から弊店への直接のご注文が非常に多い商品です。それだけ、送って喜ば
れる商品です。
商品の性質上、機械による瓶（甕）詰ができないため、生産本数に限りがあ
り、このお歳暮時期は、不足になりがちのため、ご希望数に対応できない場合
もございますので、ご了承ください。
ご注文はこちらからどうぞ
http://www.sakeya.net/991203.htm
以前ご注文した事のある方は、住所など変更のない限り「お名前」と「電話番
号」と「メールアドレス」だけのご記入で結構です。
弊店では、お酒の品質を最良の状態に保つように、店内の「低温セラー」及び
「リーチイン冷蔵庫」倉庫では「３坪の大型の冷蔵庫」で貯蔵しております。
---------------------------------------------------------------------
メールでのご注文はこちらからどうぞ。
下記の部分をコピーペーストしてお願いします。
-------------------- ここから ----------------------
★夏子物語純米吟醸しぼりたて720ml １７１４円
を（ ）本注文します。
★朝日山生酒「元旦しぼり」1800ml ２４５０円
を（ ）本注文します。
★朝日山大吟醸古酒発売720ml ３４００円
を（ ）本注文します。
★純米吟醸公家（まろ）おじゃる500ml ９００円
を（ ）本注文します。
★甕覗(かめのぞき)1800ml ４６６０円
を（ ）本注文します。
ご住所
お名前
ＴＥＬ
メールアドレス
お支払方法 郵便振替 代金引換 銀行振込 アコシス（アコシスをご利用の
方は「アコシス申込受付ナンバー」をご記入ください）
包装、のし、リボン、メッセージ添付希望
お届け先（ご注文者の住所と違う時はこちらに）
コメントなど（添付するメッセージなど）
-------------------- ここまで ----------------------
★お支払方法
●郵便振替の場合
ご注文を確認後発送します。商品といっしょに郵便振替用紙を同封します（贈
り物などの場合は別に郵送）ので、到着後２週間以内にお近くの郵便局でお振
込ください。この場合振込手数料は、当店が負担しますので振込手数料は一切
かかりません。
●代金引換の場合
クロネコヤマトの配達員に、商品と引換に代金をお支払いください。
尚、代引き手数料（400円）をお客様にてご負担くださいますようお願いいた
します。忙しくて振込に行けない方、ご利用ください。
●銀行振込の場合
商品をお受取り後、同封の納品書に従ってお振込ください。
恐れ入りますが、振込手数料はお客様にてご負担くださいますようお願い致し
ます。
●アコシスの場合
各商品ページ（ご注文ページ）から、「アコシス申込受付ナンバー」を取得し
て、フォームに「アコシス申込受付ナンバー」をご記入してからご注文してく
ださい。会員でない方は、アコシス入会申込ページからお申し込み下さい。
http://www.acosis.com/
振込みに行く手間や現金を下ろす必要などありません。
メールを受信後、遅くても２４時間以内に「確認メール」を差し上げますの
で、お客様が送信後４８時間たっても「確認メール」が届かない時は、お客様
のメールが届いていない事が考えられますので、再度送信するか別のご連絡方
法にてお願い致します。
上記金額の他に、別途消費税と送料がかかりますのでご了承ください。
尚、品切れの際はご容赦くださるようお願い致します。
---------------------------------------------------------------------
●日本酒講座
★日本酒にもイベントを
先日、ボジョレー・ヌーボーが発売され、多くの方が口にしたと思います。
普段、ワインを飲んでいる方々が、「今年のワインの出来はどうだろう」と
いった意味で、始まったと考えられます。
ヌーボーの味は如何でしたか？
糖度が高いぶどうほど、仕込みやすく、うまいワインが出来るため、ワインの
出来は、その年のぶどうの出来に左右されます。
ということは、その年の気候が非常に重要なため、長期予報などで大量にぶど
うやワインを、買い付けたりする人もいるのでしょうね。
日本酒も一応「日本酒の日」（１０月１日）というのがあるのですが、悲しい
かなほとんどの人が知りません。
「今年の日本酒の出来は」などと、してくれたら活気づくのでしょうが・・・
そもそも日本酒には、「新酒解禁」という風習はありません。それぞれの蔵元
が、順次新酒に切り替わっていくといったものです。
ワインのように、各種制限を設ければ、イベント好きな国民性なので、違った
展開が見えてくるかもしれません。
酒造組合（中央会）関係者や蔵元関係者の方、拝見していたらぜひご一考くだ
さい。
★日本酒は完成品か？
６・７年程前、冷夏で米の凶作の年がありました。
たしか新潟は、梅雨が明けずに終わった年でした。
お米の収穫は、平年を２割から３割も下回り、外国から米を輸入してちょっと
した「米騒動」の年といえば、ご記憶の方も多いと思います。
米の収穫が減った分、「酒のできる量」も勿論減ったため、注文してもお酒が
入荷しないという事もありました。
この年のお米ですが、一粒一粒が小さいため、心白（米粒の中央部）も小さく
て、扱いにくかった（精米しづらいし、割れやすい）そうです。
しかし、出来上がったお酒はというと、２・３割もお米の出来が悪いにもかか
わらず、最高とはいきませんが、まあまあのお酒に仕上がりました。
ある意味で、日本酒造りの技術は、完成の域にいるのかもしれません。
★優等生なだけに・・・
造りのしっかりした日本酒は、期待を裏切らないかわり、ワインのように
「ヴィンテージ」というものが殆ど存在しません。
「９５年の○○産の、山田錦は最高だったから、それで仕込んだ○○の大吟醸
は・・・」などと、違った世界が楽しめたかもしれません。
それに伴い、古酒のように長期熟成酒も、もっと発展していたことでしょう。
優等生も、たまには羽目をはずせって事かな？
今回は以上です。
いかがでしたか？
次回の「日本酒講座」をお楽しみにお待ちください。
---------------------------------------------------------------------
●編集後記
家族の中で、私しかパソコンを使わないため、２台のパソコンを１つのモニタ
で切り替えて使ってましたが、先日もう１台モニタを買ってきました。
少しでもパソコンに触れてもらえば、ちょっとは覚えるだろうということで、
設置しました。
「壊してもいいから使って」ということで・・・
早速、キーボード未経験の弟が始めました。
右手の人差し指だけで、探しながらキーを打ってますが、これでモニタを買っ
たかいがあったなと思っておりました。
数日後、ふと気付いて「そういえばどうやって終了している？」と聞いたら、
「このボタンを押しているよ」と当然のような弟の答え。
「なっにぃぃーー」「プレステとパソコンは違うんだぜ！！」
終了の仕方を教えなかった私も悪いのですが、いくらなんでも毎回「ぶっちぎ
り」はやめてくれー。
翌日、ＯＳが不安定になったので、なんとか初期化してリフレッシュに成功し
ました。
リフレッシュした当日、子供（７歳と５歳）が使っているのを、目を細めて見
てました。
「これからはパソコンは必須だから、良い事だ」
子供を寝せてから、パソコンの前に座ると、リフレッシュしたはずのパソコン
が、起動しなくなってました。
「・・・・・」
暮れの忙しい時期なのに、輪をかけて忙しくしてくれる家族でした。
---------------------------------------------------------------------
配信登録・解除はこちらからどうぞ。
http://www.sakeya.net/touroku.htm
バックナンバーはこちらからどうぞ。
http://www.sakeya.net/backnumber.htm
ご意見、ご感想、叱咤、激励などはこちらへ。
master@sakeya.net
---------------------------------------------------------------------
【越後新潟地酒ニュース】では、広告を募集しております。
現在１７００名を越える購読者がある【越後新潟地酒ニュース】に広告を出し
てみませんか？
お申し込み、お問い合わせはこちらからどうぞ。
master@sakeya.net
http://www.sakeya.net/koukokuboshuu.htm
---------------------------------------------------------------------
私一人がすべて管理、編集してますので、誤字、脱字や間違った事などがあり
ましたら、ご面倒でもご指摘頂き、且つご容赦願いたいと思います。
最後までお付き合いありがとうございました。
---------------------------------------------------------------------
=== Echigo Niigata jizake news ======================================
●電子メールマガジン★【越後新潟地酒ニュース】★
1999/12/03（発行不定期）２１号
●発行元 酒屋ネット 山下酒店 http://www.sakeya.net/
●発行人 山下英一 master@sakeya.net
この【越後新潟地酒ニュース】は、
『まぐまぐ』
http://www.mag2.com/
『CLICK INCOME』
http://clickincome.net/
を利用して発行しています。
転載される際は、必ずご連絡をお願いします。
Copyright (C) 1998 Sakeya Yamasita all rights reserved.
============================================ Thank you ===============