越後新潟地酒ニュースバックナンバー６５

==== Echigo Jizake News =================================
★【越後新潟地酒ニュース】★
2003/05/09（発行不定期）６５号
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●限定酒発売
◆「清泉七代目」特別純米酒生貯蔵酒
◆越の誉純米吟醸秘蔵酒もろはく
◆特選限定頒布会夏花火コース

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◆父の日ギフトはこちらから
http://www.sakeya.net/titinohi.htm
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【越後新潟地酒ニュース】ではお酒に関する事を、みなさまに情報発信してい
きたいと思っております。本や雑誌などに書かれていないような事も、お伝え
したいです。日本酒の初心者の人にも分かるように、専門用語などをひとつず
つ解説しながらいきますので、【越後新潟地酒ニュース】を読んでお酒のツウ
になってくださいね。また話題がない時など、間隔があく時があるかもしれま
せんがご了承ください。

ゴールデンウィークも終わりましたが、どこかへお出かけでしたか？
今年は諸事情があり、近いところで過ごした人が多いようでしたが、私は蔵元の
お招きで、津川町の「狐の嫁入り」を見物してきました。

橋の上で花嫁と花婿が出会い、篝火の中、舟に乗って対岸の山へと消えていく風
景は幻想的で美しく、とても感動しました。

ただ途中で、フラッシュの電池が切れてしまい、大事な部分が写せなくて、ちょ
っと残念でしたが…(T_T)

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◆「清泉七代目」特別純米酒生貯蔵酒1800ml 2777円
720ml 1429円
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この酒は久須美酒造の七代目久須美賢和が、若い蔵人たちと共に初めて造った特
別純米生貯蔵酒です。毎年テーマを決めて酒造りにチャレンジし、酒も造り手も
夢に向かい少しずつ成長していきたい、そんな思いとたくさんの可能性を秘めた
新しい酒です。

研究を重ねてきた「麹蓋法」による麹つくりを更に手をかけ丁寧に行い、加えて
酵母の使い方にもこだわりました。

さわやかな香りと爽快な酸味が、やわらかな旨味とやさしく調和し、驚くほど引
きが良く清涼な喉越しの透明感のあるお酒に仕上がりました。

原料米：山田錦
精米歩合：55％
酵母：9号系
アルコール：14度以上15度未満
日本酒度：＋4
酸度：1.4
アミノ酸：1.2
酒造元：新潟県三島郡和島村久須美酒造

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◆越の誉純米吟醸秘蔵酒もろはく7年貯蔵古酒720ml 5000円
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昔々、元来の日本酒の原料は米と水だけを使い、麹米も掛米も玄米だけを使用し
ましたが、徐々にお米を精白するという技術が発達しました。日本酒の別名であ
る「片白」は麹米だけを精白したものですが麹米、掛米とも精白米を使ったもの
を諸白（もろはく）と言いました。

醸造用アルコールを使わず米と水だけで醸した純水なお酒を純米酒と呼んでいま
すが、これが本来の姿なのかも知れません。越の誉「もろはく」は日本酒の熟成
研究の過程から生まれた蔵元秘蔵の酒です。

磨きに磨いた原料米を用いて極寒の季節に低温発酵で手造りし、７年間という長
期に渡り常温でゆっくり熟成させた純米大吟醸古酒です。神秘的な黄金色が特徴
でアルコール分をおさえめにした原酒です。冷やしてお召し上がりください。

まろやかな口当りと深く余韻のある味わい。
黄金色に輝く芸術品の酒、まさに幻の酒。

製造方法：純米大吟醸（手造り）秘蔵酒（7年貯蔵）
原料米：山田錦（兵庫県産）
アルコール分：15.6％
日本酒度：+1.0
精米歩合：35％
酸度：1.15
アミノ酸度：0.95
酒母：協会10号
仕込水：米山山系湧出水軟水
杜氏：越後杜氏　平野保夫
酒造元：新潟県柏崎市原酒造

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◆特選限定頒布会夏花火コース720ml 2本 2590円＊3回
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寒の時期に絞った純米吟醸の中から、選りすぐりのものを極力加水、濾過をかけ
ずに16度台での飲みやすさと豊かな味わいが増すように氷温貯蔵（0～2℃）しま
した。穏やかで落ち着いた舌触りと、まろやかな旨味を引き出した夏季限定のお
酒です。

原料米：五百万石
精米歩合：55％
アルコール度数：16％
日本酒度：+5
酸度：1.9
アミノ酸度：1.0
酒造元：新潟県長岡市美の川酒造

市島酒造は、寛政年間（1790年代）に創業し、約200年の歴史を持つ老舗の蔵元
です。また、日本初の女性の酒造技能士が誕生した蔵として有名です。
雪原の澄んだ大気と飯豊山系の伏流水で仕込んだスッキリとした喉越しの中にし
っかりとした味わいを持つ純米生酒。

精米歩合：麹米 60％掛米 65％
アルコール度数：14.5％
日本酒度：+4
酸度：1.4
アミノ酸度：1.2
酒造元：新潟県新発田市市島酒造

文化9年（1812年）創業の池田屋酒造は敵将・武田信玄に塩を贈り美談を生んだ
、かつての武将・上杉謙信の名にちなんだ銘酒です。
新潟県の最西端に位置する糸魚川市は富山県と長野県に隣接し、白馬山麓から湧
き出る伏流水を使用し、非常に口当たりの良い本醸造酒です。

原料米：麹米五百万石掛米とどろき早生
精米歩合：60％
アルコール度数：15.3％
日本酒度：+4
酸度：1.3
アミノ酸度：1.3
酒造元：新潟県糸魚川市池田屋酒造

日本には、源氏ホタルや平家ホタルを始め40種類ものホタルがおり、美しい水辺
のみに生息していることが知られています。
また、幼虫期を水中で過ごすことからも水辺の環境が重要です。そんな素晴らし
い環境の中で醸し出された「舞ほたる」の爽快で軽やかな喉越しをお楽しみくだ
さい。

精米歩合：59％
アルコール度数：15～16％
日本酒度：+1
酸度：1.3
アミノ酸度：1.7
酒造元：新潟県新潟市高野酒造

純米大吟醸「NOBU」は東京、LA、NYなど世界14都市にあり、世界のセレブリテ
ィが絶賛する話題のレストラン「NOBU」で使用されている日本酒。
また、同レストランの共同経営者としてハリウッド俳優ロバート・デ・ニーロや
デザイナーのJ・アルマーニなどが名を連ねています。

原料米：五百万石
精米歩合：50％
アルコール度数：15～16％
日本酒度：+5
酸度：1.6
アミノ酸度：1.2
酒造元：新潟県佐渡郡赤泊村北雪酒造

新潟県東頚城郡牧村の棚田で米を低農薬栽培する生産農家グループ「深山の会」
が丹精込めて育てた酒米「五百万石」を使用し、同じく牧村に湧き出る伝説の名
水「弘法清水」を使用水に醸し出された逸品です。

ブナ林をイメージした清らかな味わいと純米酒特有の味の膨らみが見事に調和し
たお酒です。

原料米：五百万石
精米歩合：60％
アルコール度数：15.5％
日本酒度：+5
酒造元：新潟県上越市武蔵野酒造

◆お申し込み頂きますと、一口につき720ml 2本が毎月2本お届け（5月から7月ま
での合計3回）になります。

連休中、創刊から買い続けている「週刊 ○○ニング」を買いにコンビニに行っ
てみたが売切れ。発売日の二日後なので、しょうがないと思い、3件目の書店で
ようやくゲット。

解除できない場合は、このメールの返信で、題名に「解除希望」とご記入くだ
さい。まだ、重複して届いている場合「メルマガ重複」という題名で返信して
ください。

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ましたら、ご面倒でもご指摘頂き、且つご容赦願いたいと思います。

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