==== Echigo Jizake News =================================
★【越後新潟地酒ニュース】★
2003/04/08（発行不定期）６４号
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★もくじ★
●編集長の挨拶
●限定酒発売
★洗心純米大吟醸
★萬寿鏡純米大吟醸 甕貯蔵
★北雪 大吟醸「NOBU」
★お福正宗純米大吟醸 雫しぼり斗瓶囲い
★越の誉 大吟醸 生酒
★エチゴビール スタウト
★超音波熟成古酒 本格焼酎「黄金波」
★つんぶり 本格焼酎
●編集後記
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●購読ありがとうございます。
【越後新潟地酒ニュース】ではお酒に関する事を、みなさまに情報発信してい
きたいと思っております。本や雑誌などに書かれていないような事も、お伝え
したいです。日本酒の初心者の人にも分かるように、専門用語などをひとつず
つ解説しながらいきますので、【越後新潟地酒ニュース】を読んでお酒のツウ
になってくださいね。また話題がない時など、間隔があく時があるかもしれま
せんがご了承ください。
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●編集長の挨拶
みなさま、こんにちは。
暖かくなってきて、桜も咲き始めているようですね。
新潟は、今つぼみの状態なので、あと一息といったところです。
お酒の仕込みが、そろそろ終わる頃となりました。
今年も良いお酒ができることでしょう！！
暗いニュースや話題が多い毎日ですが、お花見でもしてパーっといきたいもので
すね。
今回は、お酒をはじめ「地ビール」や「焼酎」なども紹介させて頂きます。
最後までお付き合い、よろしくお願いします。
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●限定酒発売
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心洗われる純米大吟醸！！
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★洗心純米大吟醸1800ml 10000円
720ml 4700円
酒造米「高嶺錦」（減肥栽培）を使用した純米大吟醸酒の発売です。
このお米は「五百万石」に比べるとやや小粒で酒にするとアミノ酸が大変少なく
、いわば生まれながら色白のさらりとした特徴があります。
この米をさらに約3昼夜かけて28％まで磨きあげ、上層後、精製工程を経て、火
入れが行われ1年と数カ月間、ゆっくりと3℃のタンクで眠り純米大吟醸古酒とな
りました。
精米歩合28％（72％お米を削ること。もちろん仕込には用いません）という究極
の精米を経て、最高峰の品質を追求し、じっくりと丁寧に醸しました、「朝日酒
造」の最高額酒、文字通り心洗われる純米大吟醸「洗心」です。
なお、限定発売ですので、ご注文多数の場合は調整させて頂く事もありますので
ご了承下さい。
原料米：高嶺錦（減肥栽培）
精米歩合：28％
日本酒度：＋2
アルコール度数：15.5％
酸度：1.3
アミノ酸度：0.9
酒造元：新潟県三島郡越路町 朝日酒造
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甕貯蔵純米大吟醸！！
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★萬寿鏡純米大吟醸 甕貯蔵720ml 4400円
陶器から生じる微妙な電磁波は、酒の風味を良くする作用があるとされていると
ころから、純米大吟醸を甕の中に入れて貯蔵致しました。
仕込みから1年と余月の歳月を得て、陽の目を見るに至りました。
大吟醸造りに非常に多く用いられる酒造好適米「山田錦」を６割削り、加茂市の
軟水で丁寧に仕込まれ、氷温で1年以上寝かされた純米大吟醸です。
控えめでいて華やかな吟醸香を持ちつつ、純米のボディの確かさも兼ね備えてま
す。洒落た緑の円柱形の化粧箱なのでギフトとしても喜ばれております。
この機会にぜひご堪能ください。
なお、なくなり次第終了となりますので、ご注文はお早めにお願い致します。
酒造米：山田錦
精米歩合：40％
日本酒度：＋−0
酸度：1.6
アルコール度数：17％
酒造元：新潟県加茂市 マスカガミ酒造
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ロバート・デ・ニーロお気に入りのお酒！！
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★北雪 大吟醸「NOBU」1500ml 4762円
15年ほど前、北雪酒造のお酒を気に入ったロック歌手の矢沢永吉さんが、世界で
活躍するシェフ“ノブ”こと松久信久氏に北雪の酒を紹介したことから同酒造の
世界展開が始まりました。それ以来、世界各地に広がるレストラン「NOBU」で北
雪の酒が出されるようになり、アメリカを中心とした海外に約2万本の日本酒を
輸出してきました。
海外では日本食ブームも手伝って、ワイン感覚で日本酒を楽しむ人が増えており
輸出が伸びています。また、ヨーロッパでは容量規格が250ml刻みであるため、1
升瓶に変わる1.5リットルの瓶づくりを進め、瓶の裏ラベルには英語やフランス
語、イタリア語の表示の他「Premium Sake」の文字が入り「NOBU」ブランドとし
て今月より日本国内をはじめ世界各国で5万本の大吟醸を販売する予定です。
酒質：大吟醸
アルコール度数：16.5％
日本酒度：＋5
酸度：1.2
アミノ酸度：1.1
酒造元：新潟県佐渡郡赤泊町 北雪酒造
■レストラン「NOBU」とは…
レストラン「NOBU」は、L.A、N.Y、ロンドン、パリ、ミラノ、シドニー、東京.
南青山など、世界14都市にある日本料理をベースに独創的なフュージョン料理を
提供するレストランです。
通称“ノブ”こと松久信久シェフは1987年、ビバリーヒルズに「MASAMITU」をオ
ープン。開店以来の常連客だったハリウッド俳優のロバート・デ・ニーロ氏から
5年越しの誘いを受け、1993年、Ｎ.Ｙに共同経営で「NOBU」をオープンしました
。デ・ニーロ氏はお気に入りの北雪の酒を良く飲んでいるので、1998年の「NOBU
TOUKYO」の出店の際に佐渡の北雪酒造を訪れたことは有名な話です。
さらにイタリアのデザイナー、ジョルジオ・アルマーニ氏からの依頼により2000
年に「NOBU MIRANO」を開店させるなど、世界のレストラン業界が注目し、また
、各界のセレブリティが絶賛する今話題のレストランです。
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自然に滴り落ちたお酒だけを…！！
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★お福正宗純米大吟醸 雫しぼり斗瓶囲い720ml 3000円
酒袋に入れた純米大吟醸のもろみをタンクの上から吊るし、自然に滴り落ちてく
る部分を、原酒のまま斗瓶に取り5℃以下で熟成させた生貯蔵原酒です。熟成に
より、香味が調和し上品な香りと原酒らしい力強い味わいを醸し出しています。
最高品質を維持するため一本一本にシリアルナンバーを打込み品質に万全を期し
ていますが、製造数量が限定1000本と少なくなっておりますのでお早目のご注文
をお願い致します。
また、品切れの際はご容赦いただきたくお願い申し上げます。
原料米：五百万石
アルコール度：16％
日本酒度：＋5
酸度：1.3
アミノ酸度：1.3
酒造元：新潟県長岡市 お福酒造
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とてもリーズブナルな大吟醸生酒！！
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★越の誉 大吟醸 生酒720ml 1300円
「大吟醸
生」だから味わえる新鮮でフルーティな香りと爽快な喉ごし、研ぎす
まされた杜氏の技と自然の旨みをどうぞお試しください。
とてもリーズブナルな大吟醸。
原料米：高嶺錦
アルコール度数：15〜16％
日本酒度：＋2
酸度：1.2
酒造元：新潟県柏崎市 原酒造
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エチゴビールから待望の黒ビール発売！！
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★エチゴビール スタウト 350ml 255円（4月中旬発売予定）
24本入 6120円
通常に比べて約1.3倍の麦芽を贅沢に使用して仕込んだ、スタウト（強い）とい
う名の通りアルコール分約7％と強いビールです。
ロースと麦芽の香ばしい香りと、エール特有のフルーティーな香り、ホップの苦
味の中にモルトの甘みが感じられる、クリーミーな泡立ち、芳醇なコクと香りの
ビールです。
原料：麦芽（大麦麦芽・小麦麦芽）・ホップ
アルコール度数：約7％
酒造元：新潟県西蒲原郡巻町 エチゴビール
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佐渡の北雪酒造から本格焼酎2種類発売！！
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★超音波熟成古酒 本格焼酎「黄金波」
本品は、自家製の大吟醸粕、高精白粕を原料に使い、最新鋭の蒸留装置で造られ
た後、理想的な超音波の波に揺られて熟成した乙類本格焼酎古酒です。
華やかな吟醸香とまろやかな味わいをご堪能いただけます。本来の旨味を活かす
ため、常温、冷酒、オンザロックなどでお楽しみ下さい。
カマンベールチーズや鰻、天麩羅、焼き肉、香味のきいた唐揚げなどがお薦めの
肴です。
超音波熟成により、アルコール代謝が早く、酔い醒めが爽やかな「美味しく飲ん
で、体に優しい、夢の酒」です。
原料：大吟醸粕・高精白粕
アルコール度数：25％
酒造元：新潟県佐渡郡赤泊町 北雪酒造
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★つんぶり 本格焼酎720ml 1100円
酒粕を原料に、単式の最新鋭蒸留器にて蒸留した乙類本格焼酎古酒。気軽に飲ん
でいただけるよう、お手ごろ価格にてお届けいたします。オンザロックにて原料
粕の持つ旨味を堪能下さい。
ちなみに「つんぶり」とは、佐渡の方言で山のいただきのことを言います。
同クラスの焼酎にあって常にトップクラスでありたい、美味しさを極めたいとの
願いが込められております。
原材料：吟醸粕・高精白粕
アルコール度数：25％
酒造元：新潟県佐渡郡赤泊町 北雪酒造
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●編集後記
先日、激安クーポンを使い、家族で一泊のスキー旅行に行ってきました。
いつも日帰りばかりなので、泊まりは最高ですね。疲れた体で、家族全員熟睡の
中、長距離を運転する事もなく、温泉に入れて、ごちそう食べて、久しぶりに満
喫してきました。(^o^)
それにしても、子供の上達の早さって凄いですね。教えた事は、すぐ吸収して滑
れるし、急な斜面も怖がらないで行くし…。
14・5年前の一番混んでいた時期（リフト1時間待ち）に比べると、スキー人口が
少なくなりましたね。日曜日でも、ほとんど待たずにリフトに乗れました。
もちろん、ゲレンデも空いているので、ガンガン滑りたい人やこれから始めよう
と思う方には良いかもしれません。
来シーズンを楽しみにしてます。
ではまた…
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私一人がすべて管理、編集してますので、誤字、脱字や間違った事などがあり
ましたら、ご面倒でもご指摘頂き、且つご容赦願いたいと思います。
最後までお付き合いありがとうございました。
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2003/04/08（発行不定期）６４号
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