越後新潟地酒ニュースバックナンバー６０

==== Echigo Jizake News =================================
★【越後新潟地酒ニュース】★
2002/11/14（発行不定期）６０号
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●限定酒発売
★KIRINZAN kagayaki 大吟醸原酒生鑑評会出品酒
★特選限定頒布会大吟醸コース
★特選限定頒布会純米コース
★特選限定頒布会ハンディーコース
★特選限定頒布会山コース
★特選限定頒布会焼酎コース

【越後新潟地酒ニュース】ではお酒に関する事を、みなさまに情報発信してい
きたいと思っております。本や雑誌などに書かれていないような事も、お伝え
したいです。日本酒の初心者の人にも分かるように、専門用語などをひとつず
つ解説しながらいきますので、【越後新潟地酒ニュース】を読んでお酒のツウ
になってくださいね。また話題がない時など、間隔があく時があるかもしれま
せんがご了承ください。

ここのところ急に寒くなり、街中から見える粟ヶ岳（標高1292m）は真っ白に
なり、県内の標高の高い所のスキー場では、例年より3週間も早いオープンを
迎えました。

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杜氏が吟味した自信作！！
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蔵人達の情熱と技術を集結して造られる大吟醸酒の中でも、一番出来の良いお
酒が鑑評会に出品されます。そんな貴重なお酒が、割水せずに原酒のまま発売
されました。

果物を連想させるナチュラルな香りと、深い旨味の中にシャープな切れ味をご
堪能頂けるお酒です。

限定品につき、売り切れの際はご容赦ください。
原料米山田錦
精米歩合 38％
仕込方法三段仕込
アルコール分 17度以上18度未満
日本酒度＋4.0
酸度 1.2
アミノ酸度 1.0
使用酵母 9号酵母
酒造元新潟県東蒲原郡津川町麒麟山酒造

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限定頒布大吟醸です！！
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お申し込み頂きますと、一口につき720ml １本が毎月１本お届け（11月から1
月までの合計3回）になります。なお、品切れの際はご容赦ください。

蔵の横を流れる加治川の清冽な伏流水を仕込水に、５０％まで精白した新潟県
産酒米『五百万石』を丹念に醸しました。とれたてのりんごのような香りと軽
快な喉ごしが特徴です。乾杯酒として、また大切な方との和やかな一時に、キ
リッと冷やしてお召し上がり下さい。

原料米：麹米五百万石
掛米：高嶺錦
精米歩合：50％
仕込水：軟水（加治川伏流水）
仕込方法：大吟醸
アルコール分：16度
日本酒度：＋6
酸度：1.4
アミノ酸度：1.35
酒造元：新潟県新発田市菊水酒造

芳醇な香りと淡麗でやや辛口の味わい。品質本位の飲み飽きしない手造りの大
吟醸酒をお試しください。

原料米：山田錦
精米歩合：40％
アルコール度数：15％
日本酒度：＋5
酸度：1.4
酒造元：新潟県三島郡和島村池浦酒造

厳選された原料米を35％まで磨き上げる（65％削る事）事により、酒造りに適
さないものを取り除き、最高のお酒を仕込む事ができました。杜氏の心と技の
こもった「酒の芸術品」です。

原料米：五百万石・山田錦
精米歩合：35％
アルコール度：16.5％
日本酒度：＋5.0
酸度：1.2
酒造元：千代の光酒造新潟県新井市

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やっぱり純米酒で！！
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お申し込み頂きますと、一口につき1800ml １本が毎月１本お届け（11月から3
月までの合計5回）になります。また、カートンに入っていないお酒ですので、
単品のご注文の場合、梱包時別途カートンが必要になります。ご了承ください。
なお、品切れの際はご容赦ください。

霊峰弥彦山に連なる角田山麓にある蔵は、緑に囲まれたとても静かなところで
す。その恵まれた環境の中、ひと夏低温でゆっくりと熟成させた「ひやおろし」
は芳醇で濃くのある飲み飽きしない淡麗辛口に仕上がっています。

アルコール分：16度
日本酒度：＋3
酸度：1.4
アミノ酸度：1.35
酒造元：新潟県西蒲原郡巻町福井酒造

佐渡は良質米の産地。贅沢に磨き上げられたその米と、蔵の井戸から汲み上げ
られるカルシウムやマグネシウムの少ない軟水を使い丁寧に造られたお酒です。
口当たりがソフトで、後味すっきり。まさに風（かぜ）和（やわらか）なお酒
です。

原料米：雪の精
精米歩合：55％
アルコール度数：15.3％
日本酒度：＋3
酸度：1.3
アミノ酸度：1.5
酒造元：新潟県佐渡郡佐和田町加藤酒造

夏子物語純米吟醸酒は、全国の愛飲家の方々より、絶大な支持を頂いており
ます。酒の中に踊る含み香の絶妙さ、育ちの良いものだけが持つスラリとした
旨味が心地よくのどを通ります。ストレートな旨味と香りをお楽しみください。

原料米五百万石・京の華
精米歩合 55％
アルコール度 15.0％
日本酒度：＋3.0
酸度：1.7　
アミノ酸度：1.6
酵母：S-3号
酒造元：新潟県三島郡和島村久須美酒造

杜氏の高い技術が必要とされる「麹蓋法」により、突被精(つきはぜ)の理想的
な麹を造りました。その麹を使って仕込んだ純米吟醸の醪を丁寧に搾り原酒の
まま瓶詰めし熟成させました。越後杜氏吉井民夫氏がとことんこだわった自
信の逸品です。

原料米：五百万石
精米歩合：55％
アルコール度：15％～16％
日本酒度：＋5.0
酸度：1.4
アミノ酸度：1.4
酒造元：新潟県長岡市お福酒造

菅名岳から流れ出る早出川の伏流水で仕込んだ純米吟醸酒。軽やかなさわやか
さが特徴です。鹿六の鹿は神の使い、六は第六感から名付けられました。新鮮
な香りがどんな料理の味も引き立ててくれます。

原料米：五百万石
精米歩合：55％
アルコール度：15％
日本酒度：＋4.0
酸度：1.5
酒造元：新潟県五泉市近藤酒造

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限定のハンディーコース！！
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お申し込み頂きますと、一口につき720ml 2本が毎月１回お届け（11月から2月
までの合計4回）になります。なお、品切れの際はご容赦ください。

酒造りの基本にあくまでも忠実に、「一味の真」がモットーの逸見酒造は信頼
性の高い多くの商品を生み出しています。佐渡の自然の厳しさ、ゆたかさが
十分に生かされたこの純米酒は米本来の旨みが生きているやわらかな口当た
りが自慢です。

原料米：五百万石
精米歩合：58％（麹米）60％（掛米）
アルコール度：15.6％
日本酒度：＋2
酸度：1.3　
アミノ酸度：1.7
酒造元：新潟県佐渡郡真野町逸見酒造

新潟市のはずれ白鳥の飛来する佐潟湖近くで造られる高精白の高級地酒として
知られる吟醸酒　越路吹雪。いよいよひやおろしが登場しました。酒造好適米、
五百万石を高精白し、華やかな香りと軽快なのどごしをお楽しみください。

原料米：五百万石
精米歩合：59％以下
アルコール度：15％以上16％未満
日本酒度：＋1
酸度：1.3　
酒造元：新潟県新潟市木山高野酒造

江戸時代の越後の文豪鈴木牧之は当時の雪国の生活を紹介した「北越雪譜」の
著者です。この牧之の子孫により経営されている蔵が青木酒造です。塩沢は
国内でも有数の豪雪地帯です。清らかな雪景色を思わせる端麗な辛口の酒を
のっぺ汁やアンコウ鍋とお楽しみください。

原料米：五百万石・ゆきの精
精米歩合：62％
アルコール度：19.5％
日本酒度：＋3
酸度：1.6　
アミノ酸度：1.6
酒造元：新潟県南魚沼郡塩沢町青木酒造

長野県と新潟県の境の奥越後、津南町。その地には名水百選にえらばれた「龍
ヶ窪」があります。瀧澤酒造では「水は命を育む天からの贈り物」と考え、伝
統を守りながらも柔軟な姿勢で酒造りに取り組んでいます。香りと深みのあ
る味をお楽しみください。

原料米：山田錦・五百万石
精米歩合：40％（山田錦）50％（五百万石）
アルコール度：15.7％
日本酒度：＋2.5
酸度：1.4　
酒造元：新潟県中魚沼郡津南町瀧澤酒造

蔵元久須美記廸氏が不世出の酒米「亀の尾」を復活させ、つくりあげた純米大
吟醸が評判を呼び漫画「夏子の酒」のモチーフになりました。それにちなん
で造られた「夏子物語」も話題性に頼ることなく多くの方々に愛される美酒
として越後銘門会の顔になりました。

原料米五百万石・京の華
精米歩合 55％
アルコール度 15％
日本酒度＋3.0
酸度 1.7　
アミノ酸度 1.6
酵母 S-3号
酒造元新潟県三島郡和島村
久須美酒造

遥か太古の時代、広く栽培されていた古代米「朝紫」。わずか１００グラム
の種籾を３年かけて大切に栽培をくり返し収穫しました。新潟県醸造試験場の
指導により、琥珀色のお酒ができあがりました。やや濃厚な風味とスッキリと
した甘さが田園地帯を吹き抜ける風のようです。

原料米：朝紫（古代米）
精米歩合：60％
アルコール度：15.8％
日本酒度：－11.0
酸度：2.1　
酒造元：新潟県長岡市高橋酒造

三階節で知られる米山山系の仕込み水と高嶺錦を５０％まで磨いた米で造られ
たお酒。原酒造独自の搾りにより上品な香りにして、やわらかで濃厚な味わ
いがあります。乳白色の不ルーティな飲み口。どうぞひや又は冷やして軽く
振ってからお飲みください。

原料米：高嶺錦
精米歩合：50％
日本酒度：＋5.0
酸度：1.3
アルコール度：15.0％以上16.0％未満
酒造元：新潟県柏崎市原酒造

雪国では、雪中に野菜などを保存しておく習慣があります。そこからヒント
を得た雪中貯蔵。新潟県内でも屈指の豪雪地帯の妙高で気温０度、湿度９０％
で４ヶ月間低温熟成させた吟醸酒は生酒特有の辛味が取れマイルドになりま
す。冷たくひやしてお楽しみください。

原料米：一本〆
精米歩合：53％
アルコール度数：15度以上16度未満
日本酒度：＋5
酸度：1.4
アミノ酸度：1.3
酒造元：新潟県上越市妙高酒造

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人気の山コース！！
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「もろみ」を搾ったばかりの新酒を甕詰めにしました。新鮮な香りとすっきり
した旨味を持つお酒です。鱈ちりや地魚の刺身などを肴に気の合う仲間とわい
わいガヤガヤお飲み頂くのも一興。竹製の柄杓で汲んでください。

原料米：越路早生
精米歩合：70％
アルコール度数：16.8％
日本酒度：＋6.0
酸度：0.95
アミノ酸度：0.7
酒造元：新潟県柏崎市原酒造

雪深い魚沼の里で、地元産の酒造好適米を使い、信濃川の伏流水と清冽な雪融
け水で美酒を造っています。のどごしはスッキリした辛口で、ふくらみのある
旨みを持っています。機械化が進んでも手造りが基本。そして和の心で酒造り
に取り組んでいます。

原料米：五百万石・ゆきの精
精米歩合：65％
アルコール度数：15％以上16％未満
日本酒度：＋5
酸度：1.4
酒造元：新潟県中魚沼郡川西町松の井酒造

蔵元自らが酒を造る小さいながらも実力を持つ蔵です。「手間を惜しまず、愛
情を込めて丁寧に造る」こうした酒造りは酒造りの基本から、頚木三山の伏流
水、寒冷な気候風土を通じて、香りと深みのあるお酒が生まれます。

原料米：麹米：五百万石
掛米：ゆきの精
精米歩合：60％
アルコール度：15.5％
日本酒度：＋4.0
酸度：1.3
酒造元：新潟県上越市上越酒造

霊峰八海山を仰ぎ見る豪雪地魚沼は「神が酒造りのために創られた土地」と言
われる。最高の好適米、雷電様の湧き水。雪により清浄になった空気の中で長
期低温醸造されました。軟らかな旨みやスッキリしたのどごしなど、銘酒の持
つ条件を全て満たした至極の逸品。

原料米：山田錦
精米歩合：50％
アルコール度：15.6％
日本酒度：＋4.0
酸度：1.2
酒造元：新潟県南魚沼郡六日町八海酒造

裏山からコンコンと涌き出る良質の仕込み水と、酒に対して真摯な理想を抱く
杜氏と蔵人たち。自分たちが栽培した酒造好適米を使った酒造りから新鮮な風
味、キレのある酒が生まれます。手造りの良さを大切にしている蔵元ならでは
の逸品です。

原料米：麹米（新潟県産高嶺錦）掛米（新潟県産米）
精米歩合：58％（麹米）60％（掛米）
アルコール度：16.5％
日本酒度：＋4.0～＋5
酸度：1.3～1.5
酒造元：新潟県三島郡脇野町中川酒造

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特選限定焼酎コース！！
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お申し込み頂きますと、一口につき720ml 2本が毎月１回お届け（11月から1月
までの合計3回）になります。なお、品切れの際はご容赦ください。

高級ブランデーのような香りが心地よく、また飲んだ後もキレが良いので、飲
み飽きしません。３年以上酒蔵の奥深くで、樽貯蔵されており、まろやかな
味わいがあります。

四国の銘醸造綾菊酒造の逸品です。かめから出る遠赤外線は焼酎をまろやか
に変化させます。落ち着いた香りで飲みやすい口当たりが特徴です。

当社の人気商品の一つです。かめから出る遠赤外線により、ゆっくり熟成され
た焼酎からは上品な香りとまろやかな風味が味わえます。日南伝承の技は全
国でも認められております。

地中深くより湧き出でる名水「櫻井水」と、選び抜かれた原料から醸し出され
た原酒を長期にわたり、深くゆっくりと樫樽の中で熟成させた長期貯蔵酒で
す。

越後銘門酒会初めての焼酎のプライベートブランドです。 5年と言う歳月が、
大木の年輪のようにこの焼酎に刻まれています。米焼酎本来の旨味を感じて
ください。

シェリー酒の木樽の中で５年貯蔵された熟成焼酎です。気品高い琥珀色、芳醇
な香りとマイルドで深い味わいが特徴です。

■購入数の選択できる数は6が最高ですが、7本以上ご希望の場合、「カートに
入れる」をクリックする度に、選択数が加算されていきますので、お手数です
が複数回クリックお願いします。

■「15本」ご希望の場合は「5」を選択して、「カートに入れる」を計3回ク
リックすればカートの中は「15本」となります。よろしくお願いします。

■送り先の件数が多い場合（1件ずつ記入するのが、面倒な時）は、カートに
商品を入れて頂き、最後にある「ご意見・ご連絡事項など」欄に、送り先など
をまとめてご記入ください。

ここ4・5年、まともにやっていなかったバドミントンの練習に、通い始めまし
た。それにしても練習（運動）してないとだめなものですね。スマッシュは遅
いし、追いつくはずのシャトルも届かないし、ちょっと動いただけでもバテる
し…(^_^;)

30半ばを過ぎているので、以前の状態に戻るには相当かかりそうな感じです。
というか戻らんかも…(T_T)

定説では、週1回の練習だと年々落ち、週2で現状維持、週3で若干伸びるか？
というところだそうです。

「子供の宿題みてよ～～！！」という、耳に痛い妻の声を尻目に、出かけて
ます。

Jリーグが、いよいよ大詰め。
J2の新潟アルビレックスは、残り2試合で現在3位。
J1に昇格するためには、残り試合を負ける事はできなくなりました。

16日に、2位のセレッソ大阪と直接対決。
これを勝って、24日の最終戦は、スタンドで昇格の喜びを生で味わってきたい
です。

解除できない場合は、このメールの返信で、題名に「解除希望」とご記入くだ
さい。まだ、重複して届いている場合「メルマガ重複」という題名で返信して
ください。

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私一人がすべて管理、編集してますので、誤字、脱字や間違った事などがあり
ましたら、ご面倒でもご指摘頂き、且つご容赦願いたいと思います。

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