==== Echigo Jizake News
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★【越後新潟地酒ニュース】★
2002/10/29（発行不定期）５９号
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★もくじ★
●編集長の挨拶
●日本酒講座
★辛口のお酒って？
●限定酒発売
★朝日山 選抜大吟醸
★萬寿鏡原酒生酒ひやおろし
★ゆく年くる年新酒特別本醸造
★特別純米酒生貯蔵酒「清泉七代目」
●編集後記
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●購読ありがとうございます。
【越後新潟地酒ニュース】ではお酒に関する事を、みなさまに情報発信してい
きたいと思っております。本や雑誌などに書かれていないような事も、お伝え
したいです。日本酒の初心者の人にも分かるように、専門用語などをひとつず
つ解説しながらいきますので、【越後新潟地酒ニュース】を読んでお酒のツウ
になってくださいね。また話題がない時など、間隔があく時があるかもしれま
せんがご了承ください。
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●編集長の挨拶
みなさま、ごぶさたしております。
街中を流れる加茂川でも、鮭の遡上がはじまり、鮭を捕らえる仕掛けが、川を
横切るようになりました。
信濃川の河口から40キロほど離れた支流なのですが、自分の生れた川に戻って
くるなんて、改めて驚かされます。
標高の高い山は、紅葉が盛りのようですね。
毎年、きれいな紅葉を撮りたいと思い、カメラ片手に出かけるのですが、腕が
追いつかないため、なかなか良いものが撮れません。
今年も懲りずに、挑戦する事になりそうですが…(^_^;)
みなさんは、お出かけの予定はございますか？
という事で、今回も限定のお酒など、ご紹介していきたいと思います。
最後までお付き合いの程、よろしくお願いします。
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●日本酒講座
★辛口のお酒って？
■質問
辛口（日本酒度＋5）という吟醸酒を飲んだところ、甘いので驚きました。
表示は正しいのでしょうか？
■答え
日本酒の甘辛をみる日本酒度は、日本酒に含まれているエキス分の多い少ない
による目安で、プラスの数字が多いほど辛口、マイナスの数字が多いほど甘口
になります。
日本酒には、各種のアミノ酸などの微量成分が含まれてますが、エキス分の多
くは糖分ですので、エキス分が多いほど甘口になり、エキス分が少ないほど辛
口ということになります。
ただ、酸がある程度多いと甘口でもさほど甘口には感じませんし、酸が少ない
と辛口でもあまり辛口には感じないものです。
吟醸酒の場合は、こういう条件の他に、酒の雑味をつくる米の外側の部分をすっ
かり取って、米の芯（糖質）だけで、しかも普通酒より低温で時間をかけてじっ
くり醗酵させるので、口当たりのやわらかい酒になり、甘く感じるのです。
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●限定酒発売
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杜氏が吟味した自信作！！
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★朝日山 選抜大吟醸720ml 3800円
蔵で醸された大吟醸の中より、杜氏が吟味した自信作です。
フルーティーで豊かな香味、”華”のあるお酒です。冷やしてそのままか、氷
を浮かべてスッキリとお飲み下さい。
「淡麗辛口」が特徴の同蔵元には珍しい大吟醸酒です。華やかな吟醸香、アル
コール度数は少し高めで、ふくらみと厚みのある味に仕上がりました。
原料米：高嶺錦（酒造好適米）
精米歩合：35％
日本酒度：＋4.0
アルコール度数：17％以上18％未満
酒造元：新潟県三島郡越路町 朝日酒造
限定品ですので、品切れの際はご了承ください。
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ひと夏を越えて熟成した原酒の生酒！！
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★萬寿鏡原酒生酒ひやおろし720ml 1300円
ほの暗い酒蔵の奥で夏を越し、秋の涼風とともに世に出た「ひやおろし」です。
冬に仕込み、ひと夏を越えて熟成した原酒の生酒です。
※ひやおろし
年の初めに造った酒を、ひと夏熟成させ、秋の冷気が感じられる頃、生詰めし
たもの。
アルコール度数：19％台
日本酒度：＋5.0
酒造元：新潟県加茂市 マスカガミ
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年末は、このお酒で…
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★ゆく年くる年新酒特別本醸造1800ml 2800円（11月下旬発売予定）
720ml 1350円
今から早いようですが、「ゆく年くる年」の予約を承っております。
お世話になった方へのお歳暮（贈り物）などにご利用ください。
かの有名な「越州」や「久保田」を造っている「朝日酒造」からの発売です。
今年取れた酒造好適米（五百万石）を原料にし、上質の新酒特別本醸造ができ
ました。
ここの蔵のお酒の特徴を一言で言えば「淡麗辛口」です。その伝統を受け継い
だ切れる辛口が、飲む人の舌を飽きさせません。
限定品ですので、品切れの際はご了承ください。
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久須美酒造の七代目の醸したお酒！！
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★特別純米酒生貯蔵酒「清泉七代目」1800ml 2777円
720ml 1429円
この酒は久須美酒造の七代目久須美賢和が、若い蔵人たちと共に初めて造った
特別純米生貯蔵酒です。毎年テーマを決めて酒造りにチャレンジし、酒も造り
手も夢に向かい少しずつ成長していきたい、そんな思いとたくさんの可能性を
秘めた新しい酒です。
研究を重ねてきた「麹蓋法」による麹つくりを更に手をかけ丁寧に行い、加え
て酵母の使い方にもこだわりました。
さわやかな香りと爽快な酸味が、やわらかな旨味とやさしく調和し、驚くほど
引きが良く清涼な喉越しの透明感のあるお酒に仕上がりました。
ほどよい酸味が、良く調和していて、お料理にとても合うお酒です。
限定発売ですので、品切れの際はご了承下さい。
原料米：山田錦
精米歩合：55％
酵母：9号系
アルコール：14度以上15度未満
日本酒度：＋4
酸度：1.4
アミノ酸：1.2
酒造元：新潟県三島郡和島村 久須美酒造
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■購入数の選択できる数は6が最高ですが、7本以上ご希望の場合、「カートに
入れる」をクリックする度に、選択数が加算されていきますので、お手数です
が複数回クリックお願いします。
■「15本」ご希望の場合は「5」を選択して、「カートに入れる」を計3回ク
リックすればカートの中は「15本」となります。よろしくお願いします。
■送り先の件数が多い場合（1件ずつ記入するのが、面倒な時）は、カートに
商品を入れて頂き、最後にある「ご意見・ご連絡事項など」欄に、送り先など
をまとめてご記入ください。
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●編集後記
先日、子供の展覧会の代休を利用して、ディズニーランドに行ってきました。
さすがに平日だけあって、人気アトラクションも待たずに乗る事ができました
が、一日中雨で、雨具を着ていてもびしょ濡れだし、キャラクター達もあまり
いなくて、子供には文句を言われたりでした。(^_^;)
「クラスタスキャン」ってご存知ですか？
先日、メインマシンを起ち上げた時に、今まで見た事のない、「クラスタスキャ
ン」の画面が現れました。正常に終了しなかった時に実行される、青い画面の
「スキャンディスク」の1歩進んだ感じです。
それを、何度実行しても途中で止まってしまうので、調べてみたらハードディ
スクの一部に、損傷が生じている事がわかりました。
8ヶ月ほど前に、組み立てた自作機なのですが、精密機械なので、当たり外れ
があるんですね。(T_T)
新しいハードディスクを取り付けて、今までのハードディスクをスレイブ（D
ドライブ）にして恐る恐るスイッチを入れてみたら、データを読める事ができ
たので、最悪の事態は免れました。
日頃のデータバックアップは、こまめにするように致しましょう！！
ご参考までに…
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解除できない場合は、このメールの返信で、題名に「解除希望」とご記入くだ
さい。まだ、重複して届いている場合「メルマガ重複」という題名で返信して
ください。
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私一人がすべて管理、編集してますので、誤字、脱字や間違った事などがあり
ましたら、ご面倒でもご指摘頂き、且つご容赦願いたいと思います。
最後までお付き合いありがとうございました。
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