==== Echigo Jizake News =================================
★【越後新潟地酒ニュース】★
2000/3/7（発行不定期）２５号
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★もくじ★
●編集長の挨拶
●限定酒発売
★萬寿鏡純米大吟醸春物720ml 4400円（限定発売中）
★雪中貯蔵吟醸酒深雪の里720ml 1900円（12年7月発売予定）
★雪中貯蔵大吟醸妙高山1800ml 10000円（12年7月発売予定）
●日本酒講座
★怒りの読者より
●越州朝日山ファンの集いを終えて
●編集後記
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●購読ありがとうございます。
【越後新潟地酒ニュース】ではお酒に関する事を、みなさまに情報発信してい
きたいと思っております。本や雑誌などに書かれていないような事も、お伝え
したいです。日本酒の初心者の人にも分かるように、専門用語などをひとつず
つ解説しながらいきますので、【越後新潟地酒ニュース】を読んでお酒のツウ
になってくださいね。また話題がない時など、間隔があく時があるかもしれま
せんがご了承ください。
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●編集長の挨拶
3月になり、こちら新潟でも春めいた日がちらほらと、訪れるようになりまし
た。だんだんと寒くなるのは、気が滅入りますが、暖かくなるのって、なんか
うれしいですね！！
今回は、限定の純米大吟醸と、雪国のハンディーを生かした「雪中貯蔵酒」の
ご案内です。
他に「日本酒講座」と「越州朝日山ファンの集いを終えて」もありますので、
最後までお付き合い、よろしくお願いします。
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★萬寿鏡純米大吟醸春物720ml 4400円（限定発売中）
酒造米及び精米歩合 山田錦 40％
日本酒度 +-0
酸度 1.6
アルコール分 17％
価格 4400円
酒造元 新潟県加茂市 マスカガミ酒造
仕込みから１年と余月の歳月を得て、今年も陽の目を見るに至りました。
大吟醸造りに非常に多く用いられる酒造好適米「山田錦」を６割削り、加茂市
の軟水で丁寧に仕込まれ、氷温で１年以上寝かされた純米大吟醸です。
控えめでいて華やかな吟醸香を持ちつつ、純米のボディの確かさも兼ね備えて
ます。
洒落た緑の円柱形の化粧箱なのでギフトとしても喜ばれております。
この機会にぜひご堪能ください。
なお、なくなり次第終了となりますので、ご注文はお早めにお願い致します。
ご注文はこちらからどうぞ。
http://www.sakeya.net/masujunmaidaiginharu.htm
★雪中貯蔵吟醸酒深雪の里720ml 1900円（12年7月発売予定）
発売日 12年7月
アルコール度数 15.8％
日本酒度 +4
酸度 1.5
アミノ酸 1.4
原料米 一本〆・ゆきの精
精米歩合 53％
酒造元 新潟県上越市 妙高酒造
南越後の雪深い安塚の里に雪国ならではの雪を利用した雪むろを作り、湿度
100％近く温度は氷温で一定、外気を遮断した中で4ヶ月間熟成させた雪中貯蔵
吟醸酒です。
酒造好適米の「一本〆」と「ゆきの精」を原料にした吟醸酒です。
私の経験では、どちらのお米で造ってもスッキリとしてるけれど、最後に「旨
さの程よい余韻」が残るお酒になります。
このお酒は、保存に最適である「雪の中」に4ヶ月間貯蔵され、十分な熟成を
得て発売されます。出来立てのフレッシュなお酒も良いですが、角の取れたま
ろやかな味をお楽しみください。
限定品ですので品切れの際はご容赦ください。
ご注文はこちらからどうぞ
http://www.sakeya.net/miyukinosato.htm
★雪中貯蔵大吟醸妙高山1800ml 10000円（12年7月発売予定）
発売日 12年7月
アルコール度数 16.8％
日本酒度 +4
酸度 1.4
アミノ酸 1.1
原料米 山田錦
精米歩合 40％
酒造元 新潟県上越市 妙高酒造
同じく雪中貯蔵した大吟醸も限定販売となります。
こちらは酒造好適米の「山田錦」を原料に造られました。
この「山田錦」は全国の多くの蔵元で大吟醸造りに用いられています。
「大吟造りだけは山田」というくらい信頼性のあるお米を60％削り仕込まれま
した。今回のお酒は鑑評会出品酒と同じタンクのお酒ですので、大吟醸の中で
も一番できの良いお酒です。
より良いお酒になるため4ヶ月間雪の中で貯蔵されます。
数が限られておりますので、品切れの際はご容赦ください。
ご注文はこちらからどうぞ
http://www.sakeya.net/miyukinosato.htm
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以前ご注文した事のある方は、住所など変更のない限り「お名前」と「電話番
号」と「メールアドレス」だけのご記入で結構です。
弊店では、お酒の品質を最良の状態に保つように、店内の「低温セラー」及び
「リーチイン冷蔵庫」倉庫では「３坪の大型の冷蔵庫」で貯蔵しております。
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メールでのご注文はこちらからどうぞ。
下記の部分をコピーペーストしてお願いします。
-------------------- ここから ----------------------
★萬寿鏡純米大吟醸春物720ml 4400円（限定発売中）
を（ ）本注文します。
★雪中貯蔵吟醸酒深雪の里720ml 1900円（12年7月発売予定）
を（ ）本注文します。
★雪中貯蔵大吟醸妙高山1800ml 10000円（12年7月発売予定）
を（ ）本注文します。
ご住所
お名前
ＴＥＬ
メールアドレス
お支払方法 郵便振替 代金引換 銀行振込
アコシス（アコシスをご利用の
方は「アコシス申込受付ナンバー」をご記入ください）
包装、のし、リボン、メッセージ添付希望
お届け先（ご注文者の住所と違う時はこちらに）
コメントなど（添付するメッセージなど）
-------------------- ここまで ----------------------
★お支払方法
●郵便振替の場合
ご注文を確認後発送します。商品といっしょに郵便振替用紙を同封します（贈
り物などの場合は別に郵送）ので、到着後２週間以内にお近くの郵便局でお振
込ください。この場合振込手数料は、当店が負担しますので振込手数料は一切
かかりません。
●代金引換の場合
クロネコヤマトの配達員に、商品と引換に代金をお支払いください。
尚、代引き手数料（400円）をお客様にてご負担くださいますようお願いいた
します。忙しくて振込に行けない方、ご利用ください。
●銀行振込の場合
商品をお受取り後、同封の納品書に従ってお振込ください。
恐れ入りますが、振込手数料はお客様にてご負担くださいますようお願い致し
ます。
●アコシスの場合
各商品ページ（ご注文ページ）から、「アコシス申込受付ナンバー」を取得し
て、フォームに「アコシス申込受付ナンバー」をご記入してからご注文してく
ださい。会員でない方は、アコシス入会申込ページからお申し込み下さい。
http://www.acosis.com/
振込みに行く手間や現金を下ろす必要などありません。
メールを受信後、遅くても２４時間以内に「確認メール」を差し上げますの
で、お客様が送信後４８時間たっても「確認メール」が届かない時は、お客様
のメールが届いていない事が考えられますので、再度送信するか別のご連絡方
法にてお願い致します。
上記金額の他に、別途消費税と送料がかかりますのでご了承ください。
尚、品切れの際はご容赦くださるようお願い致します。
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●日本酒講座
★怒りの読者より
読者の方から、下記のメールを頂きました。
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はじめまして こんにちは。
いつも楽しくメルマガを拝見させていただいております。
自分は山梨に住むきき酒師 ｔ＠ｋｅといいます。
日本酒のことを愛して止まない・・・のですが
先日「日本酒」のことで少しショックな出来事があり
それを聞いていただきたいと思いメールいたしました。
残念なことなのですが まだまだ山梨では美味しい日本酒というものが
広まってはいないのが現状です。
居酒屋さんに行っても 数少ない日本酒の種類しか置いていないお店が殆ど
（しかも美味しくない日本酒ばかりで）まったく情けないばかりです。
しかし 少ないながらにも美味しい日本酒を出してくれているお店もあります
そういうお店がもっともっと増えてくれればと心から思うのですが
しかし先日 友達（友達もきき酒師です）と日本酒の種類が豊富にある居酒屋
があると聞き 行ってみることになりました。
入り口の冷蔵庫には確かに沢山の日本酒がありました。
（神亀 義侠 五内川 天法 黒龍 etc・・・）
これは楽しみだ！と思い 自分は神亀 友達は義侠 五内川を注文しました。
さて お酒が運ばれてきて飲んでみたところ・・・！！？？？
なんと薫りも味も全くしない しかも薄いお酒がでてきたのです
何だこのお酒は？という感じでした
神亀も義侠も 全く同じ味で（同じお酒？）美味しくないのです もちろん五
内川も何かの間違いだろうと思い 今度は天法を頼んでみたのですが今度も全
く同じ 薫り 味ともに全くダメなのです。
保存状態が悪いのでしょうか？違うと思います
実は他のお酒（三増酒？本醸酒？か分かりませんが）で薄めているのです。
実際に三増酒特有のあの嫌な味がしたのです。
それを飲んだ瞬間にがっかりしてしまったのと同時に怒りが込み上げてきまし
た
そんな居酒屋が存在しても良いのでしょうか？
あんな日本酒が本当の日本酒の味だなんて思われたら たぶん誰も飲まないで
しょう
日本酒＝まずい と思われてしまいます。
偶然 その日の午前中に山梨にある小さな酒蔵に見学に行ってきました。
そこのお酒は本当に美味しく山梨ではＮＯ１
いえいえ全国でも負けないくらい美味しいお酒を造っています
そのお酒は「榊政宗」の「五内川龍郎」というお酒です。
たった３人で飲み手のことだけを考えて一生懸命にお酒そ造っていたのに
それを踏みにじる居酒屋があると思うと 心が痛みます。
もう あのお店には二度と行かないと思うので良いのですが
日本酒を冒涜していることには間違いありません。
今後日本酒が生き残れるかという時に お金儲けの為だけに
何故あんなことをしなければならないのか 本当に悲しいものです。
誰もお客様が来なければ良いのでしょうが
やはり少なからずも入っていた様子。
こういった 居酒屋がある現実 どう思われますか。
きき酒師として 出来ることはないのでしょうか？
いろいろ書いてしましいまして申し訳ございません。
これからも 美味しい日本酒をより沢山 紹介してください。
ｔ＠ｋｅ
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未だにこういう悪質な事をしている、飲食店ってあるのですね。非常に残念で
す。はっきり言って、詐欺行為でしょう。
旅先などで、その地方でしか飲めないお酒を飲みたいのに、何処にでもある大
手メーカーのお酒が出てきたり、三倍醸造の粗悪酒だったり、私も経験があり
ます。そんな時は、いくら良い料理を並べられても、気持ちが冷めてしまい、
気分は最低になります。
お客を欺いて、儲けようという、けしからん手段に日本酒が使われる事は、誠
に嘆かわしいですが、日本酒が提供される形にも、問題があります。
ビールやワインは、その場で開栓するので、ラベルさえ分かれば、大丈夫だ
し、チューハイのもとの甲類焼酎は、無味無臭なので、ほとんど関係ないし。
日本酒は、徳利に入れられてくるから、ラベルが見れないので、そういった事
を、やられちゃうんでしょうか。
安全性を考えると、日本酒を注文しづらい状況です。
それと、メニューに「日本酒」としか書いてないのはおかしいですよね？
ワインは、長い名前を書いているのに、日本酒も銘柄と種類くらい書いて欲し
いものです。
どう改善していくかは、今後の日本酒業界の大きなかぎになりそうです。
容量を小さくして、目の前で開栓するとか、瓶のまま注いでも違和感のない容
器にするとか、いろいろあると思う（少し高くなる）し、実際に実践している
お店もあることですから、最後には、信頼のできるお店で飲むべきなのでしょ
うか？
最後に「ｔ＠ｋｅさんの行った店に、天罰下れーー！！」
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●越州朝日山ファンの集いを終えて
前号で紹介し、3月5日に行われた「越州朝日山ファンの集い」に、参加してき
ました。
このメルマガからの参加は、上越市から3名のお申込がありました。
なにせ田舎なので、遠方からでは、前日からの泊まりでないと難しかったでし
たし、ひとりでの参加は、心もとないという事もあったと思います。
総勢、400名ほどの参加で、20名ずつに分かれての見学となりました。
さすが「朝日酒造」新潟県屈指の酒蔵で、素晴らしい設備でした。
機械化しても良い部分は、機械化を導入してますが、仕込みタンクを大きくし
ない（タンクが大きいと端と端では、状態が違ってくる）など、人間がするべ
きことは、手を抜かずにするという信念が、ひしひしと伝わってきました。
蔵見学後は、各種お酒の試飲や、体暖まる「粕汁」や「甘酒」「お漬物」など
が提供され、大変好評でした。その後、3ヶ所の料理屋さんに分かれての、懇
親会でした。しこたま飲んで、食べて、喋って、参加された方達には、非常に
好評でした。
参加費は3000円でしたが、帰りの際には、お土産で「越州特別本醸造720ml」
がついて「いいの、頂いて？」とこっちが、心配するくらいでした。
次回も開催の時は、ご案内しますので、よろしくお願いします。
読者の方と、オフラインで会うのって、ちょっとドキドキでしたけど、楽し
かったです。
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●編集後記
昨年「永遠の仔」天童荒太著を、読みました。
素晴らしい作品でしたが、幼い子供を持つ立場からすれば、子供の育て方の大
事さを痛感させられ、また胸を締め付けられるような感じでした。
いろいろと考えさせられる、作品です。
まだ、店頭にあると思いますので、読んでみては。
連休に、ディズニーランドに連れて行け、という事で調べてみると、「パス
ポートは既に売り切れていて、当日はきっと入場制限で、夕方にならないと、
入場できません」と旅行社から、保証して頂きました。
あの待ち時間の長さを考えると、どうしても行くのが億劫になってしまいま
す。あれ、どうにかならないのでしょうか？
という事で、19・20日と都内へ、遊びに行ってきます。
妻＠最近ユニ○ロ大好きが、家族のお出かけ用の服を揃えてきたのですが、泊
まるホテルのパンフを見てから、「こんな凄いホテル（TYOに載っているホテ
ル）、ユニ○ロでいいのかしら」の連発です。
カジュアルすぎて「お客様、その服装ではちょっと…」とでも、言われると
思っているようです。（笑）
19日は「花やしき」へ行く予定なので、男の子二人連れの「ユニ○ロ家族の
チョビひげ」がいたら、きっと私ですので、声をかけてくださいね！！（そん
なんで、分かる訳ないか）
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私一人がすべて管理、編集してますので、誤字、脱字や間違った事などがあり
ましたら、ご面倒でもご指摘頂き、且つご容赦願いたいと思います。
最後までお付き合いありがとうございました。
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2000/3/7（発行不定期）２５号
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